ordu-logo
Son Dakika
16 Ocak 2017 Pazartesi

Ordu lokantacılık sektöründe çağ atladı

19 Mayıs 2016 Perşembe, 09:11

Ordu Lokantacılar ve Aşçılar Esnaf Odası Başkanı Mehmet Kaya, Ordu ilinin yemek sektöründe çok önemli bir ivme yakaladığını, ulusal markaların da geldiğini belirterek, kalite ve hijyen yönünden ön sırada olduğunu söyledi.
Mehmet Kaya, lokantacılık sektörünün en eski isimlerinden. Dernekçiliği de Temel Gözükan’ın Oda başkanlığı döneminde, 1993 yılında başlar. 2005 yılında da Temel Gözükan görevi bırakınca Ordu Lokantacılar ve Aşçılar Esnaf Odası Başkanı Mehmet Kaya olur.
Mehmet Kaya, Oda Başkanı olduğu 11 yıl önce ve sonrasında Ordu’da merdiven altı işletmeciliği nedeniyle lokantaların kalite ve hijyen yönünden iyi bir noktada olmadığını belirtirken, ancak son yıllarda büyük bir atılımla örnek hale gelindiğini kaydetti.
Sektörde seyyar kalmadı
-Göreve geldiğiniz yıllarda daha çok hangi sorunlar vardı?
Mehmet Kaya; “En çok muzdarip olduğumuz konu merdiven altı işletmeciliği idi. Bu düzgün iş yapan lokantacı esnafımızı da olumsuz yönde etkiliyordu. Başkanlarımız ile uyum içinde bu işin peşine düştük. Bu dönem Büyükşehir Belediye Başkanımız Enver Yılmaz ile Altınordu Belediye Başkanımız Engin Tekintaş da sağ olsunlar, konuya büyük duyarlılık gösterdiler. Artık ilimizde lokantacılık sektöründe merdiven altı da kalmadı, seyyar da. Ruhsatsız işyeri de yok denecek oranda azaldı. Bir önemli sorun da işyeri enflasyonu. Ordu’da yiyecek sektöründe ciddi bir işyeri artışı var. Bu sektörü olumsuz yönde etkileyen ciddi bir sorun. Bir diğer önemli sorunumuz da artık usta ve çırak yetişmemesi.”
“Kalite ve hijyen arttı”
-Sayı arttıkça rekabet de artıyor. Bu hizmete de yansıyor mu?
Mehmet Kaya; “Tabi sayı arttıkça rekabet artıyor, kalite yükseliyor, fiyat düşüyor belki ama önemli olan işyerinin sürekliliğidir. Biz yıllar öncesi başlattığımız çalışma ve görüşmelerle zaten lokantacı esnafımızı kalite ve hijyen yönünden çağ atlattık. Lokantacılık sektörünün kalitesi arttı. Güzel işyerleri açıldı. Eskiler yeniledi. Ondan dolayı da esnafımızı gerçekten kutluyorum. Son yıllarda kalite çok arttı. Hem hizmet, hem hijyen, hem çeşitlilik de arttı. Kalite ve hijyen artınca vatandaşın dışarıda yeme alışkanlığı da arttı. Vatandaş kaliteye, hijyene önem veriyor. Bu nedenle esnafımız da sürekli kendini yeniledi, yeniliyor. Başka türlü rekabet etme şansları da yok zaten.”
‘Ya fiyatlar?’ diyoruz Mehmet Kaya’ya. Mehmet Başkan fiyatların da eskiye oranla çok fazla artmadığını, hala Ordu’da diğer illere oranla yemek fiyatlarının daha ucuz olduğunu söyledi.
Milli Yemek Kartı
-Artan maliyetler karşısında zam yapmadan durmak zor olmuyor mu?
Mehmet Kaya; “Bizi en çok et fiyatları etkiliyor. Et fiyatlarından rahatsızız. Biz yaklaşık 2 seneden beri çoğu ürünümüze zam yapmadık. Sadece etli ürünlerde zam var. Bu da bizim elimizde olan bir şey değil.”
Türkiye ve Lokantacılar Federasyonu’nun projesi olan “GUSTO Kart” ile “AHİ Kart”ı sorarak sohbetimize devam ediyoruz. Bu kartlar esnafa ve vatandaşa neler getirecek?
Mehmet Kaya; “Lokantacılar Odası ve federasyon olarak kaliteyi daha da yukarı çıkarmak için gayret ve çabalarımız var. Bu yeni kartların çıkması ile beraber biz ürünleri daha uygun fiyata satabileceğiz. Yerli ve Milli kartlar bunlar. Yani vatandaşımız da, esnafımız da hem daha ucuz hem de daha kaliteli hizmet alacak.
Günümüzde yemek çeklerine ödediğimiz komisyonlar, kar hadlerimizi aşarak yüzde 10-12 oldu. İştah kabartan, yılda 2 milyar dolar işlem hacmine sahip olan piyasa, diğer yatırımcıların da cazibe merkezi oldu ve çoğaldı. Biz de, bu sebeple komisyon oranlarını sıfıra indirecek, ayrı bir pos makinesi ve masrafı gerektirmeyecek, ufak bir maliyetle kullanacağımız kendi milli yemek kartımız GUSTO Kart’ı çıkardık.
İndirim için; AHİ Kart…
Bu hizmetin yanı sıra esnafımızı daha da rahatlatacak toplu alım gücünü kullanacağımız tedarik sistemini de oluşturarak, esnaf teşkilatının gelenek ve görenekleri doğrultusunda belirlenen, Ahilik geleneğimizden esinlenerek AHİ Kart’ı çıkardık. Bu kartla da esnaflarımız daha uygun fiyatlara hem de taksitle ürün alacak ve karlılığı daha da artacak.
Esnafımız milli yemek kartı GUSTO’yu kullanmak için ayda sadece 150 TL ödeyecek. Onun hacrinde POS, kargo, aidat ve benzeri isimlerle hiç bir ücret alınmayacak. Böylece ortalama bir esnaf ayda en az 2-3 bin TL kar elde edecek. AHİ Kart ise esnaflarımızın büyük toptancılardan indirimli ve taksitli alış-veriş yapmalarını sağlayacaktır.” Röportaj ; Serap Şensoy/Yılmaz Ülgü (Ordu Hayat)

Yorum yazın...

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Web Tasarım
gaziantep escort porno izle porno turk porno eskisehir escort bodrum escort bursa escort bursa escort izmir escort istanbul escort izmir escort ankara escort Samsun Escort Fethiye Escort porno izle fatsa haberleri escort ataşehir antalya escort